材料（直径26cm型）：
土台用：
• 砕いた消化ビスケット200g
• 溶かしバター 100g
クリーム用：
• フレッシュマンダリンジュース 250ml
• マンダリン 2個分の皮（ゼスト）
• 砂糖 150g
• 卵 3個
• コーンスターチ 大さじ1
• バター（角切り）100g
調理方法：
- ビスケットを溶かしバターと混ぜ、型に押し入れて、170°Cで10分焼きます。
- ジュース、ゼスト、砂糖、コーンスターチを加熱し、とろみが出始めるまで混ぜます。
- 卵を軽く溶きほぐし、低温で絶えずかき混ぜながら少しずつ加えます。
- とろみがついたら火から下ろし、バターを加えて混ぜます。
- クリームを土台に注ぎ、少なくとも2時間冷蔵します。
- 薄切りのマンダリンや砂糖漬けの皮で飾ります。
